تاکید وزارت بهداشت بر تولید نان کامل/غنی سازی آرد با ویتامین D؛ امسال

مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت درباره برنامه این وزارتخانه برای تولید نان کامل و اهمیت آن در پیشگیری از بیماری های غیرواگیر توضیح داد.

به گزارش وبگردی، دکتر احمد اسماعیل زاده در نشست خبری هفته سلامت که در وزارت بهداشت برگزار شد، با اشاره به تاکید و اولویت وزارت بهداشت در تولید نان کامل، گفت: سال گذشته مقرر شد که تا پایان 1402 در حیطه فعالیت هر دانشگاه علوم پزشکی حداقل یک کارخانه تولید آرد کامل داشته باشیم که این موضوع برای امسال به سه کارخانه رسیده است.

وی گفت: هدف ما از فرایند نان کامل، سبوس گیری اندک از آرد است و پیشنهادمان نیز آن است که دو تا شش درصد سبوس گیری از آرد صورت گیرد تا در این فرایند فلزات سنگین و آلودگی ها نیز گرفته شود.

اسماعیل زاده با بیان اینکه کمبود ویتامین های گروه B مشکل کشور نیست و کمبودی در این زمینه نداریم، گفت: هدف از اجرای برنامه نان کامل، تامین فیبر و منیزیوم است.

مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت همچنین گفت: برای امسال بازنگری در برنامه غنی سازی آرد با آهن و اسید فولیک و همچنین پایلوت غنی سازی آرد با ویتامین دی را نیز در دستور کار داریم.

همچنین در ادامه این نشست دکتر جعفر جندقی – رییس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت گفت: مراکز طبخ نان از چهار جهت مورد بررسی قرار می گیرند؛ بهشت فردی که طبخ نان را انجام می دهد، بهداشت ساختمان، بهداشت تجهیزات مورد استفاده و بهداشت ماده غذایی خام.

وی در پاسخ به سوالی درباره افزودن موادی نظیر سبوس و انواع سبزیجات و کنجد به نان توسط نانوایی ها و مباحث مرتبط با سلامت آن، گفت: لیستی از موادی که حین طبخ می توان به نان اضافه کرد تهیه شده و نانوایی ها مطابق با آن و بنا به درخواست مشتری می توانند عمل کنند و از جمله این مواد می توان به شیر، انواع روغن ها، شیره خرما و انگور، کنجد، سیاه دانه، زیره، دانه گشنیز و … اشاره کرد.

پایان خبر وبگردی